第1025章 杀猪菜
几乎天色刚刚蒙蒙亮,全村老少就都爬了起来,齐齐跑到村口集合。
男人们拿了杀猪刀,还有绳子,扛了案板,“气势汹汹”奔着猪舍过去了。
女人们分了一半跟着过去,帮忙烧水烫猪毛。还要杀鸡,摘了细绒毛收集起来,一起送到主家大院儿,虽然不知道要做什么,但主家有用处,她们不过是多费一点儿力气,就好好听话得了。
另一半女人们则开始刷洗锅灶,切酸菜,白菜,敲冻豆腐,削土豆皮,泡蘑菇。
孩子们也被撵着拿了抹布,就着温水,把灶堂里所有的桌椅板凳都擦得干干净净,碗筷也过了一遍清水。
然后又拿了扫帚,把村口内外的积雪扫干净。
当然,孩子喜欢玩闹,干着活儿也要追打两圈儿,扔几个雪球,欢声笑语把整个村庄的热情都点燃了。
猪舍那边,一头头大肥猪被抓了出来,死命的嘶吼着,却也改变不了它们注定的命运。毕竟好吃好喝一年,也该轮到它们旅行“责任”了。
男人们在林保的组织下,流水一条龙作业,有人专门负责捅刀,有人专门负责拿盆子接猪血,过滤,送回大灶。有人负责了把死猪送到热水锅旁边褪毛,有人负责提刀大卸八块,有人负责拾掇肠肚儿,有人负责剔骨头…
几乎一头猪从头走到尾,只用半个时辰就变成了一块块猪肉和骨头。肉分肥瘦,最好最受欢迎的当然是腰条儿,可以榨油,炖菜吃也更香。最被嫌弃的就是脖子肉了,还有瘦瘦的后鞧。不过包饺子也是好的,总比青菜要香啊。
猪肠猪骨头和猪血是最先被送回大灶的,猪骨头熬汤,炖了豆腐和白菜,浇上一勺辣椒油,配上白馒头,最是顶饿解馋了。
而猪血需要拌上盐和葱姜末,灌进肠子里煮熟。
其次送回去的就是大块的猪肉,切成长条扔进大铁锅,煮上半个时辰,然后捞出来切片。把酸菜丝扔进肉汤里,在炖煮一个时辰,放进金黄色的蜂窝冻豆腐,大把的粉条,待得烂熟才熟肉切片,血肠切片,摆上去,很快被咕嘟嘟的肉汤浸透,一锅最传统经典的杀猪菜就做好了。
拾掇好的肠肚儿,心肝肺,也被煮熟,猪肝切片,同煮熟的五花肉一样,浇上蒜泥酱油。
肠肚儿心肺则切碎,炒上辣椒,呛咳的妇人们捂了口鼻,但却是男人们下酒的最爱。
摘干净细毛的公鸡光溜溜被送上了大菜墩,大砍刀剁下去,分割成小块儿,送进锅里炒断生,加上土豆和蘑菇,不过半个时辰就香得馋人。当年生的小鸡,容易熟烂,肉也鲜嫩…
林家大院儿里,这会儿也是高朋满座儿。
姚老先生同姚长鸣,周山长,还有包先生,钱伯,高大全夫妻,蒋师傅,疯爷,唐元,以及十五和十六皇子。
姚先生父子和周山长不说,他们三位同林家自家人一般无二。而钱伯和高大全,蒋师傅,疯爷,更是自家人中的自家人。
唐元却是纯粹巧合,回村来给夜岚送东西,赶上热闹被留下吃杀猪菜。
而十五和十六皇子却是前几日去给明德帝请安,刷一下存在感,结果正好老爷子进宫去同明德唠家常,他们听了新鲜,就当场请旨要体验一下农家生活。
这会儿,外边热热闹闹的,欢声震天,香味飘散的十里八乡都跟着淌口水,他们实在忍受不了,就借口出去方便,然后跑去了大灶间。
林家自然不能放任他们到处随意乱跑,于是林贵林礼就跟在后边,负责招待。
正好大灶间在往外盛菜,热气腾腾间,香气愈发浓郁了。
十五和十六两人早晨赶着开城门就跑了过来,自然没有吃饭,肚子忍不住就闹得更厉害了。
林贵林礼兄弟原本因为他们是皇子,还有几分敬畏,结果见得他们偷偷吞口水的样子,立刻就放下了拘谨。
毕竟他们这模样比村里的小子也没好到哪里去,顶多是穿的体面一些罢了。
于是,林礼跑去灶台间说了一句,就有妇人盛了两大碗菜,四小碗雪白的米饭。美其名曰,尝尝味道,四人就提前垫垫肚子了。
酸溜溜的酸菜炖了大片肉,劲道儿的冻豆腐,长长的粉条,吃的两个皇子惊奇之极。
“这酸溜溜的菜是什么,是不是腐坏了,但炖肉真是好吃,一点儿都不腻。”
皇宫里,冬日里即便不能顿顿青菜,但没人敢给皇帝一家吃酸菜啊。所以,第一次吃到酸菜的十五,简直打开了新世界的大门。
林礼给他夹了一块冻豆腐,笑道,“这是酸菜,北地农家几乎每年秋天都要腌渍几缸,冬日饭桌儿上几乎顿顿都是。来,吃块豆腐,这是冻过的,小心汤水别烫到。”
另一边,十六皇子却是同粉条较上了劲,长长滑滑,吸溜到嘴里咬一口,吸饱了肉汤的粉条,又香又劲道,真是美味之极。
“这是什么?真是好吃,不像是面条啊?”
“这是夏天落雨,到了遥远北地的冰山之上,直接冻成了这个样子,当地人收集起来,成捆卖出去。我家买来存着,每年杀猪时候都用来炖酸菜猪肉呢。”林礼笑眯眯,说的煞有介事,听得十五和十六有些怔愣,挑了粉条左看右看,怎么都不相信这是雨丝冻成的。
林贵眼见哥哥连皇子都骗,而皇子也没比村里的愣小子们聪慧到哪里去,就忍耐不住,噗嗤一声笑了出来。
十五和十六这才醒悟自己被骗了,两人有些恼了,嚷道,“大胆,你们居然敢骗本殿下?”
林礼却是不在乎,耸耸肩应道,“这么说就没意思了啊,咱们不是朋友吗,开个玩笑都不成,那以后还怎么处啊?难道真要我们战战兢兢,说个话都哆嗦,你们就高兴了?”
十五和十六被顶的一哽,说实话,他们心心念念想到林家来,就是因为林家人待他们的不同。
宫里那些太监宫女,表面点头哈腰称呼他们殿下,其实背后根本看不起他们,克扣他们的用度,偶尔为难一下,简直是家常便饭。
但林家却是不同,没人对他们点头哈腰,动辄磕头,就好似他们是邻居家的小子一般,说话行事很是随意。可是林家有什么就给他们吃什么,瓜果,饭菜,从不吝啬,也从不背后算计什么。
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男人们拿了杀猪刀,还有绳子,扛了案板,“气势汹汹”奔着猪舍过去了。
女人们分了一半跟着过去,帮忙烧水烫猪毛。还要杀鸡,摘了细绒毛收集起来,一起送到主家大院儿,虽然不知道要做什么,但主家有用处,她们不过是多费一点儿力气,就好好听话得了。
另一半女人们则开始刷洗锅灶,切酸菜,白菜,敲冻豆腐,削土豆皮,泡蘑菇。
孩子们也被撵着拿了抹布,就着温水,把灶堂里所有的桌椅板凳都擦得干干净净,碗筷也过了一遍清水。
然后又拿了扫帚,把村口内外的积雪扫干净。
当然,孩子喜欢玩闹,干着活儿也要追打两圈儿,扔几个雪球,欢声笑语把整个村庄的热情都点燃了。
猪舍那边,一头头大肥猪被抓了出来,死命的嘶吼着,却也改变不了它们注定的命运。毕竟好吃好喝一年,也该轮到它们旅行“责任”了。
男人们在林保的组织下,流水一条龙作业,有人专门负责捅刀,有人专门负责拿盆子接猪血,过滤,送回大灶。有人负责了把死猪送到热水锅旁边褪毛,有人负责提刀大卸八块,有人负责拾掇肠肚儿,有人负责剔骨头…
几乎一头猪从头走到尾,只用半个时辰就变成了一块块猪肉和骨头。肉分肥瘦,最好最受欢迎的当然是腰条儿,可以榨油,炖菜吃也更香。最被嫌弃的就是脖子肉了,还有瘦瘦的后鞧。不过包饺子也是好的,总比青菜要香啊。
猪肠猪骨头和猪血是最先被送回大灶的,猪骨头熬汤,炖了豆腐和白菜,浇上一勺辣椒油,配上白馒头,最是顶饿解馋了。
而猪血需要拌上盐和葱姜末,灌进肠子里煮熟。
其次送回去的就是大块的猪肉,切成长条扔进大铁锅,煮上半个时辰,然后捞出来切片。把酸菜丝扔进肉汤里,在炖煮一个时辰,放进金黄色的蜂窝冻豆腐,大把的粉条,待得烂熟才熟肉切片,血肠切片,摆上去,很快被咕嘟嘟的肉汤浸透,一锅最传统经典的杀猪菜就做好了。
拾掇好的肠肚儿,心肝肺,也被煮熟,猪肝切片,同煮熟的五花肉一样,浇上蒜泥酱油。
肠肚儿心肺则切碎,炒上辣椒,呛咳的妇人们捂了口鼻,但却是男人们下酒的最爱。
摘干净细毛的公鸡光溜溜被送上了大菜墩,大砍刀剁下去,分割成小块儿,送进锅里炒断生,加上土豆和蘑菇,不过半个时辰就香得馋人。当年生的小鸡,容易熟烂,肉也鲜嫩…
林家大院儿里,这会儿也是高朋满座儿。
姚老先生同姚长鸣,周山长,还有包先生,钱伯,高大全夫妻,蒋师傅,疯爷,唐元,以及十五和十六皇子。
姚先生父子和周山长不说,他们三位同林家自家人一般无二。而钱伯和高大全,蒋师傅,疯爷,更是自家人中的自家人。
唐元却是纯粹巧合,回村来给夜岚送东西,赶上热闹被留下吃杀猪菜。
而十五和十六皇子却是前几日去给明德帝请安,刷一下存在感,结果正好老爷子进宫去同明德唠家常,他们听了新鲜,就当场请旨要体验一下农家生活。
这会儿,外边热热闹闹的,欢声震天,香味飘散的十里八乡都跟着淌口水,他们实在忍受不了,就借口出去方便,然后跑去了大灶间。
林家自然不能放任他们到处随意乱跑,于是林贵林礼就跟在后边,负责招待。
正好大灶间在往外盛菜,热气腾腾间,香气愈发浓郁了。
十五和十六两人早晨赶着开城门就跑了过来,自然没有吃饭,肚子忍不住就闹得更厉害了。
林贵林礼兄弟原本因为他们是皇子,还有几分敬畏,结果见得他们偷偷吞口水的样子,立刻就放下了拘谨。
毕竟他们这模样比村里的小子也没好到哪里去,顶多是穿的体面一些罢了。
于是,林礼跑去灶台间说了一句,就有妇人盛了两大碗菜,四小碗雪白的米饭。美其名曰,尝尝味道,四人就提前垫垫肚子了。
酸溜溜的酸菜炖了大片肉,劲道儿的冻豆腐,长长的粉条,吃的两个皇子惊奇之极。
“这酸溜溜的菜是什么,是不是腐坏了,但炖肉真是好吃,一点儿都不腻。”
皇宫里,冬日里即便不能顿顿青菜,但没人敢给皇帝一家吃酸菜啊。所以,第一次吃到酸菜的十五,简直打开了新世界的大门。
林礼给他夹了一块冻豆腐,笑道,“这是酸菜,北地农家几乎每年秋天都要腌渍几缸,冬日饭桌儿上几乎顿顿都是。来,吃块豆腐,这是冻过的,小心汤水别烫到。”
另一边,十六皇子却是同粉条较上了劲,长长滑滑,吸溜到嘴里咬一口,吸饱了肉汤的粉条,又香又劲道,真是美味之极。
“这是什么?真是好吃,不像是面条啊?”
“这是夏天落雨,到了遥远北地的冰山之上,直接冻成了这个样子,当地人收集起来,成捆卖出去。我家买来存着,每年杀猪时候都用来炖酸菜猪肉呢。”林礼笑眯眯,说的煞有介事,听得十五和十六有些怔愣,挑了粉条左看右看,怎么都不相信这是雨丝冻成的。
林贵眼见哥哥连皇子都骗,而皇子也没比村里的愣小子们聪慧到哪里去,就忍耐不住,噗嗤一声笑了出来。
十五和十六这才醒悟自己被骗了,两人有些恼了,嚷道,“大胆,你们居然敢骗本殿下?”
林礼却是不在乎,耸耸肩应道,“这么说就没意思了啊,咱们不是朋友吗,开个玩笑都不成,那以后还怎么处啊?难道真要我们战战兢兢,说个话都哆嗦,你们就高兴了?”
十五和十六被顶的一哽,说实话,他们心心念念想到林家来,就是因为林家人待他们的不同。
宫里那些太监宫女,表面点头哈腰称呼他们殿下,其实背后根本看不起他们,克扣他们的用度,偶尔为难一下,简直是家常便饭。
但林家却是不同,没人对他们点头哈腰,动辄磕头,就好似他们是邻居家的小子一般,说话行事很是随意。可是林家有什么就给他们吃什么,瓜果,饭菜,从不吝啬,也从不背后算计什么。
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